檢測數據準確是確保杭州亞（殘）運會食品安全事故和食源性興奮劑事件“兩個零發生”的關鍵。手握“金剛鉆”敢攬“瓷器活”，通過層層遴選，方圓檢測集團成為杭州亞（殘）運會唯一一家同時具備食源性興奮劑檢測、食品安全檢測和食品快速檢測全部資質的實驗室。如果說食品安全保障是“瓷器活”，那么食源性興奮劑檢測、食品安全檢測和食品快速檢測便是三個“金剛鉆”。三支檢測隊伍以硬核技術內力，用這三個“金剛鉆”圓滿完成杭州亞（殘）運會食品安全保障工作。

刻苦鉆研，他在食源性興奮劑檢測能力上取得創新

為嚴防食源性興奮劑事件，方圓檢測集團積極備戰食源性興奮劑檢測工作，以潘項捷為代表的技術團隊對食源性興奮劑的檢測方法、標準、規范進行技術攻關，完成了60種食源性興奮劑檢測全部技術能力儲備。食源性興奮劑檢測雖然已有多項國家標準和農業部標準的檢測方法，但幾十種興奮劑同時檢測，仍然是一個不小的挑戰。潘項捷通過查閱相關文獻，結合多年來一線檢測工作的經驗，刻苦鉆研，優化各項儀器參數，進行基質驗證和方法適用性實驗，將食品復雜基質對檢測影響降到最低，解決了60種興奮劑同步檢測難、精度差等難題。新建食源性興奮劑檢測方法通過資質認定和實驗室認可評審，為亞運食源性興奮劑風險防控工作提供更加強有力的技術支撐。“有了這項技術，食源性興奮劑的檢測工作便可以高效準確地開展”。

精益求精，她讓食品安全檢測有量更有質

亞（殘）運期間檢測任務繁重且檢測周期短，時間緊迫，面對電腦上每天幾百項的檢驗項目，作為食品安全檢測團隊的一員，李銀停從不敷衍，從標準使用、檢驗過程、公式數據計算一項一項核對、一個一個查看，生怕錯漏，嚴控檢驗的每個環節，把盲樣考核、加標回收等手段應用到檢驗過程中，確保檢驗過程可追溯、檢驗結果準確可靠。在檢測的時候，往往會遇到一些特殊基質的樣品，對儀器干擾很大，李銀停常常廢寢忘食，利用中午休息時間查閱文獻，優化儀器條件，嘗試每一種消除基體干擾的方式，最終找到消除手段，解決復雜基質干擾問題，保證數據結果的準確性。她言傳身教，用扎實的基本功底、認真仔細的工作態度、精益求精的作風影響和感染著身邊的人。“我們將用精益求精的工作態度，確保每一個檢測數據的準確性和可靠性，向王省長要求的那樣，確保‘精益求精，萬無一失’。”

駐點守護，他用快檢筑牢食材檢驗最后一道防線

方圓檢測集團食品安全快檢團隊承擔杭州亞運會食品安全駐點快檢和巡檢工作。

在做駐點快檢動員時，沈松松主動站出來，“我可以，駐點需要住宿、需要晚班，我可以克服這些困難”。其實遠沒有他口中說的那么輕巧，等待他的是每日凌晨不定時從行軍床上被叫醒，只要有食材到倉立即開展檢測。食品安全快檢是食品安全重要的補充檢測手段，在餐飲制作環節、生鮮或短保食材的檢驗發揮重要的作用，是食材檢驗的最后一道防線。沈松松深知自己的責任，誤判一個不合格可能造成食材銷毀的浪費，漏判一個不合格則會影響到食材的安全食用，每一個檢測數據的合格與否都很重要，容不得半點疏漏。為了作準每個數據，他做了充足的準備，熟練掌握每一種方法，以優異成績通過食品安全快檢能力考核。執行任務過程中，他嚴格對待每一個可疑檢測數據，通過加標實驗、方法比對等多種質控手段，驗證數據的準確可靠。“我會對每一個快檢數據負責，堅決守牢食材檢驗最后一道防線。”

三個不同的檢測保障團隊，共同守護“兩個零發生”同一個目標。他們靜得下心，“鉆”得進去，在實踐中不斷“淬火”“打磨”，不斷提升食源性興奮劑檢測、食品安全檢測和食品安全快檢等技術能力。練好檢測“金剛鉆”，干好食安“瓷器活”，方圓檢測集團為守護“舌尖安全”時刻準備著。